La pyramide des variétés potagères s'écroule !?

Une pyramide de légumes éphémère s'est érigée à Bordeaux sur la Place Pey Berland entre le 26 et le 30 novembre. La première Pyramide de légume née à Paris en 1995, la pyramide de légumes fait le tour de France depuis 1999 dans le cadre de l'initiative « les légumes dans la ville », menée par les producteurs de Légumes de France à l'occasion de leur congrès national.

Malheureusement, on peut constater que cette pyramide de légumes s'écroule ! Non pas au sens propre du terme, mais par le fait que la diversité des variétés potagères subit une érosion sans précédent ! D'années en années, pour des raisons de simplicité, quelques espèces de fruits et légumes faciles à cultiver et à fort rendement ont été choisies par les grands producteurs et sont cultivées en grande quantité. Et cela au dépend des variétés anciennes qui sont en voie de perdition de notre patrimoine.

Les consommateurs sont maintenant habitués à ces produits peu diversifiés. Aujourd'hui, les consommateurs ne plébiscitent plus les variétés anciennes, qui sont parfois plus petites, moins rouge ou tout simplement différentes, en oubliant la réel saveur de ces variétés oubliées.

Selon plusieurs études, l'érosion de la diversité végétale cultivée est alarmante. Le trois quarts de la diversité génétique variétale des plantes cultivées ont disparu au cours du XXe siècle. Les semences de ces variétés anciennes de qualité et les savoirs associés tel que leurs cultures, leurs récoltes, et leurs cuisines disparaissent peu à peu, grignotant ainsi la biodiversité agricole.

Seules douze espèces végétales assurent désormais l’essentiel de l’alimentation de la planète alors que dans le passé, plusieurs milliers d'espèces étaient cultivées pour nourrir la planète. Le riz, le blé, le maïs et la pomme de terre représentent aujourd'hui 60 % des apports énergétiques d'origine végétale.